📮 NHẬT KÝ 10 THÀNH LẬP NĂM SAVOURY DAYS 📮
🍌 BÁNH CHUỐI DỪA (THẦN THÁNH) - (REPLY 2017) 🥥
Hot trend 2017 xin được gọi tên.. Bánh chuốiiiiii 🎉🎉🎉🎉
🍌 Công thức năm 2017 đã ngon rồi, nhưng phiên bản bánh chuối 2021 lần này của tụi mình còn tăng thêm nhiều phần chân kính 😉 Mùi mật chuối chín nục, nướng lên ngọt thơm đậm đà nay còn được “gấp đôi công lực” khi thêm vị dừa ngậy béo đặc trưng. Chuối - Dừa chắc chắn là combo không thể “quốc dân hơn được nữa rồi 😁😁
Bạn nào đã từng “phải lòng” bánh chuối của SD thì nhấttt định không được bỏ qua phiên bản 2021 này nhé. Công thức mới vẫn rất dễ, rất thần thánh, kiểu gì cũng thành công ạ 😉😉
🍌 Nguyên liệu (cho 2 khuôn oval kích thước 21x10x5,5cm)
110 gram nước cốt dừa
100 gram sữa tươi
70 gram cơm dừa sấy khô
1 quả trứng (60 gram/quả cả vỏ)
30 gram đường trắng
30 gram đường nâu
60 gram dầu ăn
60 gram bơ động vật, không muối
430 - 450 gram chuối chín đã bóc vỏ
220 gram bột mì đa dụng
¼ thìa cafe bột quế (không bắt buộc)
7 gram muối nở (baking soda)
* Lưu ý về nguyên liệu:
- Đường trong CT này khá ít nên bánh ngọt nhẹ nhàng, chủ yếu vị ngọt từ chuối, nếu bạn nào ăn ngọt thì có thể tăng lượng đường lên nha.
- Dầu ăn: Có thể dùng toàn bộ dầu dừa hoặc kết hợp 1/2 dầu dừa với ½ dầu ăn thông thường. KHÔNG dùng các loại dầu nặng mùi như dầu olive.
- Bơ: Dùng bơ động vật không muối, KHÔNG nên dùng bơ thực vật (Meizan, Tường An,v.v..). Có thể thay bằng dầu ăn nhưng bơ sẽ thơm hơn nhiều.
- Chuối: Dùng chuối rất chín (chín nục), chuối không đủ chín sẽ làm bánh bị chát.
- Bột quế giúp bánh có màu nâu hơn, quế cũng hợp với chuối, tuy nhiên nếu bạn không thích mùi quế thì bỏ qua.
- KHÔNG thay muối nở (baking soda) bằng bột nở (baking powder).
Cách làm
1. Trộn đều sữa tươi nước cốt dừa, cơm dừa khô, bọc kín âu và để trong tủ lạnh tối thiểu 1 giờ cho cơm dừa ngấm nước. Có thể chuẩn bị trước phần này và để ngâm qua đêm.
2. Chuẩn bị:
- Làm nóng lò nướng ở 170 độ C, 2 lửa.
- Chống dính khuôn (nếu dùng khuôn chống dính thì bỏ qua bước này): Lót giấy nướng vào khuôn, hoặc có thể chống dính bằng cách quét một lớp bơ mỏng khắp lòng khuôn rồi rắc lớp bột mì mỏng lên trên, úp ngược khuôn cho bột thừa rơi ra hết.
- Làm chảy bơ: Có thể chưng cách thủy hoặc quay bằng lò vi sóng ở mức thấp nhất.
3. Cho chuối vào âu lớn, nghiền nhuyễn. Mình đeo găng tay nilong rồi dùng tay bóp nhuyễn, bạn có thể dùng dĩa/nĩa để dằm nhé. Không nên xay bằng máy, để lẫn một vài miếng chuối nguyên khi ăn sẽ ngon hơn.
4. Cho đường, bơ, dầu ăn, trứng, hỗn hợp dừa ngâm vào âu chuối, trộn đều bằng phới lồng, ta có hỗn hợp ướt.
5. Trong một âu khác, trộn đều bột mì, bột quế, muối nở. Rây hỗn hợp bột vào âu chuối, trộn đều tới khi khi hỗn hợp hòa quyện thì dừng lại, KHÔNG trộn quá nhiều dễ làm bánh bị chai/dai.
Bột sau khi trộn cần mang đi nướng luôn.
6. Chia bột vào khuôn. Đặt 2 miếng chuối thái lát mỏng và rắc cơm dừa khô lên để trang trí (chuối cần rất chín, nếu chuối không chín khi nướng lên sẽ bị thâm đen).
7. Đặt khay bánh ở rack cuối hoặc gần cuối, sau cho khuôn bánh nằm giữa lò (nếu nhiệt trên/dưới nhà bạn không ổn định thì vị trí đặt rack sẽ cần điều chỉnh.
8. Nướng bánh ở 165 - 170 độ C trong 80 - 90 phút đến khi mặt bánh vàng. Xiên que tăm vào giữa bánh, rút ra thấy tăm khô ráo, không có vụn bánh bám vào là được.
9. Đổ bánh ra rack, để bánh nguội hoàn toàn.
Search